per 2 persone
Aggiungete il riso a circa il doppio scarso della quantità di acqua salata, coprite, portate a ebollizione e lasciate assorbire il liquido a fuoco lento per 15-20 minuti. Lavate i peperoni e i pomodori e tagliateli a cubetti. Fate sgocciolare i fagioli comuni tipo kidney e i ceci. Lavate i fagiolini, tagliateli e sbollentateli per circa 6 minuti in acqua bollente salata; toglieteli, sciacquateli con dell'acqua fredda e fateli sgocciolare. Pelate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente. Scaldate l'olio di oliva. Aggiungete i fagiolini e i peperoni nella padella e rosolateli per 2-3 minuti. Aggiungete le cipolle e l'aglio e fate rosolare tutto. Unite i fagioli comuni tipo kidney, versate il brodo, portate a ebollizione e aggiungete i ceci. Aggiungete il riso, mescolate e fate cuocere a fuoco medio per 2-4 minuti. Aggiungete i pomodori, mescolate e scaldate per qualche istante. Condite con sale e pepe. Tagliate la feta a cubetti e uniteli pian piano; aggiungete il succo di limone e gli aroma.
Si consiglia una salsa di yogurt preparata con 150 g di yogurt intero, 50 g di crème fraîche, 1 cucchiaio da tavola di aromi misti, dell'aglio, sale e pepe.
*(Calorie supplementari per persone con un fabbisogno energetico elevato - almeno 8 ore in piedi al giorno o atleti che praticano almeno 8 ore di sport alla settimana)